19日在家，看书一天。最近买了几本书，一册是曹雨憨厚的《一嚼两千年》，副题是“从药品到瘾品，槟榔在中国流行的流行史”。知说念曹雨，是看了他的另一册书《中国食辣史》，很受启发的一册书，自后还加上了曹雨憨厚的微信，至极茂盛。

我吃过槟榔，不爱吃，莫得瘾。最早知说念槟榔看台湾电影，许多东说念主吃，还有衣着寒冷的槟榔西施。许多湖南一又友爱吃，据说不错驻防。远程开车时嚼上几粒就不困了，比吸烟作用大。没试过，不知说念。然而许多东说念主心爱，天然有它的原因。自后别传嚼槟榔容易引起癌症，对这个东西就气焰万丈了。因为《中国食辣史》写的至极真谛且受启发，这本《一嚼两千年》就一定要买来望望。曹雨在一次采访中说过这么一段话：“槟榔在中国的流行，与权柄有很大的干系。当权柄心疼槟榔的时代，槟榔就“乘风而起”，比如南朝、南宋、清。主要原因还是槟榔一直属干高价的珍品、药品。不是岭南之外场所的子民平方糜掷得起的东西，很依赖贵族的糜掷。槟榔看成药品的价值是历代不论贵贱一直驻防的，于今亦然中药常用的。槟榔看成释教抚育物的文化意旨亦然受贵族信奉释教选藏的，跟着释教向社会中基层众人栽植，槟榔的释教抚育物意旨逐渐收缩，但未通盘消解，由于对槟榔的说明长久以社会表层为主导，而中国的社会表层又接续在拔帜易帜的血腥革掷中被替换，这就酿成了中国但凡依赖贵族传承的生活样貌，很难好意思满地保存到近代。”看成历史学博士，东说念主类学博士后，曹雨先生干预饮食是从饮食东说念主类学的角度，他是自发的科学的角度干预，这是我追求向往的事情，因此频繁会在阅读中有茅塞顿开的感受。我莫得经过这方面的施行，仅仅不自发的摸索画虎不成，太需要曹雨憨厚这么的书来引导了，不仅是学问，还有身手。

这一年来，在不同的模式我王人在讲“尊重技术，尊重技术东说念主”，厨师厨师即是其中的代表，亦然我战争最多的技术东说念主。从十多年前和冷燕沿路作念《中国滋味》，即是思把厨师推上前台，强调技术的进犯性，不错养家生活，存身立命。最近在拍一个系列视频节目《舌尖星推选-一东说念主一菜》，一个厨师作念一说念菜，瓦解这说念菜的前世今生及将来，抒发在烹调中专科东说念主员的技术和思法的进犯性。当下，标语太多，虚构的太多，视频拍菜虽然粗劣，却还着实，年青的时代心爱好大雨是雄伟叙事，效用是一事无成。老了老了，作念点看得见摸得着的事情，留住一些实着实在的东西。在拍摄进程中，发现了一册书《技术之说念-18种醒觉与重生》，因为名字买转头。

通俗翻了一下，作家访谈的王人是名家，和我爱护那些厨师不太雷同。不外，这些名家和那些优秀厨师有着共同的特色：崇拜，握着，信守，刚毅。建立技术之说念，天然要有天分，天然要颖异，但毫不成穷乏握着与刚毅。

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